Flat Iron Steak

Het geheim van grillmeesters

Flat Iron Steak is een dunne steak, die qua vorm lijkt op de onderkant van een strijkijzer. De Amerikanen gaven ‘m daarom deze naam. Flat Iron Steak komt uit de schouder van het rund, waar je ook sudderend sukadevlees van maakt. Het geheim? Zonder het sukadezeen houd je een supermalse steak over, die barst van de smaak. Tel daarbij op dat BBQ Star de Flat Irons van het Simmentaler rund snijdt en je hebt het best bewaarde geheim van de grillmeesters ontmanteld.

Leer in de onderstaande video van niemand minder dan BBQ-kampioen Jord Althuizen hoe je Flat Iron Steak bereidt!

Bereid Flat Iron Steak samen met Jord stap voor stap

Hoe je flat iron steak bbq’t

Temperatuur

200 °C

Duur

Kort grillen

Rundvlees

Simmentaler

Grillen

Direct
  1. Wrijf het vlees gelijkmatig in met de marinade.
  2. Bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit ‘m tot circa 200°C.
  1. Gril de Flat Iron Steaks kort op een hete bbq tot een kerntemperatuur van 52°C.
  2. Laat de steaks kort rusten onder een stuk aluminiumfolie.

Tip

Gril de Flat Iron Steaks kort en heet, bij voorkeur niet langer laten garen dan ‘medium rare’ voor een sappige steak.

Trick

Laat de Flat Iron Steaks eerst op kamertemperatuur komen en leg ze dan pas op de barbecue. Smakelijk!

Wat is Flat Iron Steak?

The butcher's guide

Flat Iron Steak is rundvlees uit de schouder, om precies te zijn uit de sukade. Vroeger werd het vlees vooral gebruikt voor stoofvlees. Maar voor een Flat Iron Steak snijden we het sukadezeen er tussenuit. Zo houden we malse steaks over met een mooie marmering en een volle traditionele smaak.

Cowboy boter

Lekker bij de Flat Iron Steak! De ingrediënten op een rij:

150 g boter op kamertemperatuur
geraspte schil en sap van 1 citroen
3 knoflooktenen, fijngehakt
1 el dijonmosterd
1 tl gerookte-paprikapoeder
2 el chipotle-tabasco
zout en versgemalen zwarte peper
4 el fijngehakte peterselie
2 el fijngehakte bieslook
1 el fijngehakte oregano

Bereiding

Meng alle ingrediënten met de zacht geworden boter en roer goed door elkaar. Rol eventueel tot een rolletje in huishoudfolie en laat opstijven in de koeling. Snij er dan enkele plakken af en laat op de steaks smelten. In de koelkast circa 1 week houdbaar.

Word als Jord

Leer meer tips en tricks en word net zo’n grillmaster als Jord Althuizen.

Simmentaler rundvlees

De Flat Iron Steaks snijden we van het Simmentaler rund, extra mals en vol van smaak.

Flat Iron Steak kopen

Flat Iron Steak kopen van BBQ Star? Dat kan bij de 35 XL winkels van Albert Heijn, of bestel vanaf medio mei makkelijk online via ah.nl.