De barbecue favoriet in Frankrijk
Bavette is één van de grootste barbecuefavorieten in Frankrijk. Mager en mals rundvlees uit de flank, met lange vezels die het vlees een grove structuur geven. Dat proef je in een heerlijke bite en rijke smaak.
Bon appétit!
Stap-voor-stap bereiding van de perfecte bavette
Hoe je bavette bbq't
Temperatuur
250°C & 150°C
Duur
Variabel
Rundvlees
Simmentaler
Grillen
Direct & indirect
-
Wrijf het vlees naar smaak in met de bijgevoegde kruidenmix.
-
Bereid je bbq voor met twee temperatuurzones: één van 250°C voor het dichtschroeien en één van 150°C voor het doorgaren.
-
Gril de bavette in de hete zone todat het aan de onderzijde mooi bruin is en makkelijk loslaat van het rooster.
-
Draai het vlees om en gril het nog drie minuten.
-
Leg het vlees vervolgens op het matig hete deel tot het de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt: 47°C voor 'rare', 52°C voor 'medium rare' en 60°C voor 'medium'.
-
Laat de bavette nog heel even rusten onder een stuk aluminiumfolie alvorens deze tegen de draad in in dunne plakjes te snijden.
Tip
Omdat de structuur van de bavette wat grover en steviger is in vergelijking met andere steaks, is onze tip om deze te serveren in dunnere plakken.
Trick
Bavette snijden? Gebruik een scherp mes en snijd tegen de draad van het vlees in. Gebruik hiervoor geen kartelmes omdat dit de vezels stuk maakt waardoor vleessappen verloren gaan.
Wat is bavette?
The butcher's guide
Onder de Fransen bekend als bavette de boeuf, in het Nederlands ook wel een vinkelap of vanglap genoemd. Bavette wordt gesneden uit het dikste gedeelte van de flank van onze Simmentaler runderen. Omdat vlees afkomstig van de flank zich kenmerkt als werkvlees, heeft bavette een grovere, ietwat stevige structuur en is het bijzonder smaakvol.
Andere producten van BBQ Star
De kwaliteitsstukken vlees van BBQ Star zijn stuk voor stuk allemaal sterrenspelers. Probeer naast onze bavette ook ook andere stoere, smaakvolle stukken vlees. Wat wordt jouw favoriet?