Côte de Boeuf
De koning van alle steaks
Côte de Boeuf is de koning van alle steaks. De Engelsen noemen het niet voor niets Prime Rib. Het is een stoere en supermalse steak aan het bot. Met BBQ Star haal je kwaliteit in huis: onze Côte de Boeuf komt van het Simmentaler rund, dat wordt gehouden in de Duitse Alpen. Dat proef je. Gril onze Côte de Boeuf op je barbecue en zet je tanden in een sappige steak vol smaak en karakter. Een traktatie voor elke barbecueliefhebber.
Leer in de onderstaande video van niemand minder dan BBQ-kampioen Jord Althuizen hoe je Côte de Boeuf bereidt!
Bereid Côte de Boeuf samen met Jord stap voor stap
Hoe je Côte de Boeuf bbq't
Temperatuur
140 °C
Duur
Variabel
Rundvlees
Simmentaler
Grillen
Indirect
- Wrijf het vlees in met olie en bestrooi het gelijkmatig met de kruiden.
- Bereid je BBQ voor op indirect grillen en verhit ‘m tot 140 °C.
- Leg de Côte de Boeuf in het midden van je rooster.
- Gril tot het vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt.
- De kerntemperatuur voor 'rare' is 47 °C, voor 'medium rare' 52 °C en voor 'medium' 60°C.
- Laat de steaks kort rusten onder een stuk aluminiumfolie.
Tip
Gok niet met zo’n mooi stuk vlees. Gebruik een kerntemperatuurmeter om de ideale temperatuur van het vlees te bepalen.
Trick
De truc om deze steak mals te houden? Neem de tijd, laat de steak langzaam garen. Eet smakelijk!
Wat is Côte de Boeuf?
The butcher's guide
Côte de Boeuf is rundvlees uit de voorkant van de rug. Minder gespierd en dus nog malser dan de lende. We snijden het vlees uit de ruimte tussen de dunne lende en de dikke rib van de koe, van de eerste zes ribben. Côte de Boeuf behoudt zijn bot en heeft een mooie marmering voor een unieke smaak.
