Côte de Boeuf

Hidden

De koning van alle steaks

Côte de Boeuf is de koning van alle steaks. Dik uitgesneden rib-eye aan het bot, vol van smaak en zacht van structuur. Door de rijping is het vlees botermals en proef je alle rijke smaken van het vlees, het vet en het bot.

Geef deze Côte de Boeuf de tijd om langzaam te garen en gun jezelf de tijd om van deze koninklijke traktatie te genieten.

 

 

Hidden

De bereiding van een perfecte Côte de Boeuf

Hidden

Hoe je Côte de Boeuf bbq't

Temperatuur

140 °C

Duur

Variabel

Rundvlees

Simmentaler

Grillen

Indirect
Hidden
  1. Bestrijk het vlees licht met olie en bestrooi het gelijkmatig, naar smaak, met de bijgevoegde kruiden.
  2. Bereid je BBQ voor op indirect grillen en verhit ‘m voor tot 140 °C.
  3. Leg de Côte de Boeuf in het midden van je rooster.
  1. Gril tot het vlees de gewenste kerntemperatuur naar jouw smaak heeft bereikt.
  2. De kerntemperatuur voor 'rare' is 47 °C, voor 'medium rare' 52 °C en voor 'medium' 60°C.
  3. Laat je steak kort rusten onder een stuk aluminiumfolie.
Hidden

Tip

Gokken met zo'n mooi stuk vlees? Zonde! Gebruik liever een kerntemperatuurmeter om precies de ideale temperatuur van het vlees te bepalen.

Trick

De truc om deze steak mals en sappig te houden? Neem de tijd, laat de steak langzaam garen. Eet smakelijk!

Hidden

Wat is Côte de Boeuf?

The butcher's guide

Côte de Boeuf is rundvlees uit de voorkant van de rug. Minder gespierd en dus nog malser dan de lende. We snijden het vlees uit de ruimte tussen de dunne lende en de dikke rib van de koe, van de eerste zes ribben. Côte de Boeuf behoudt zijn bot en heeft een mooie marmering voor een unieke smaak.

Hidden

Serveertip: Rode wijnsaus

Heerlijk bij een mals stuk Côte de Boeuf!

Dit heb je nodig:

200 ml rode wijn                        1 sjalotje
1 teen knoflook                          4 el balsamicoazijn
2 takjes rozemarijn                    2 takjes tijm
1 tl zwarte peperkorrels             scheut runderbouillon
boter

Bereiding

Snijd de knoflook en het sjalotje fijn en fruit deze in een paar minuten aan in een ruime hoeveelheid boter.

Voeg vervolgens, al roerend, de rode wijn, bouillon en de balsamicoazijn toe. Doe dan de rozemarijn en tijm erbij in de pan en laat het geheel op hoog vuur tot de helft reduceren.

Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk!

Hidden

Simmentaler rundvlees

De Côte de Boeuf snijden we van het Simmentaler rund,
extra mals en vol van smaak.

BBQ Dry Rub

Een mals en heerlijk stuk vlees zoals een côte de boeuf heeft eigenlijk niks extra’s nodig, maar voor een extra smaaksensatie zit in elke verpakking BBQ Star Côte de Boeuf een sachet met heerlijke, verfijnde specerijen om het vlees naar jouw smaak te kruiden.

Côte de Boeuf kopen

Côte de Boeuf kopen van BBQ Star? Dat kan bij de PLUS supermarkt en de meeste winkels van Albert Heijn, of bestel makkelijk online via plus.nl en ah.nl.

Hidden