Het geheim van grillmeesters
Flat Iron Steak is een dunne steak, die qua vorm lijkt op de onderkant van een strijkijzer. De Amerikanen gaven ‘m daarom deze naam. Flat Iron Steak komt uit de schouder van het rund, waar je ook sudderend sukadevlees van maakt. Het geheim? Zonder het sukadezeen houd je een supermalse steak over, die barst van de smaak. Tel daarbij op dat BBQ Star de Flat Irons van het Simmentaler rund snijdt en je hebt het best bewaarde geheim van de grillmeesters ontmanteld.
Leer in de onderstaande video van niemand minder dan BBQ-kampioen Jord Althuizen hoe je Flat Iron Steak bereidt!
Bereid Flat Iron Steak samen met Jord stap voor stap
Hoe je flat iron steak bbq’t
Temperatuur
200 °C
Duur
Kort grillen
Rundvlees
Simmentaler
Grillen
Direct
- Wrijf het vlees gelijkmatig in met de marinade.
- Bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit ‘m tot circa 200°C.
- Gril de Flat Iron Steaks kort op een hete bbq tot een kerntemperatuur van 52°C.
- Laat de steaks kort rusten onder een stuk aluminiumfolie.
Tip
Gril de Flat Iron Steaks kort en heet, bij voorkeur niet langer laten garen dan ‘medium rare’ voor een sappige steak.
Trick
Laat de Flat Iron Steaks eerst op kamertemperatuur komen en leg ze dan pas op de barbecue. Smakelijk!
Wat is Flat Iron Steak?
The butcher's guide
Flat Iron Steak is rundvlees uit de schouder, om precies te zijn uit de sukade. Vroeger werd het vlees vooral gebruikt voor stoofvlees. Maar voor een Flat Iron Steak snijden we het sukadezeen er tussenuit. Zo houden we malse steaks over met een mooie marmering en een volle traditionele smaak.
