Maminha

Hidden

Veelzijdig en bijzonder smaakvol

Maminha brengt je in Braziliaanse sferen. In Amerika staat maminha ook wel bekend als tri-tip en in Nederland kennen we het als liesstuk, ook wel ‘ezel’ genoemd. Kende je het nog niet? Dan is het nu tijd om het te ontdekken.

Dit veelzijdige vlees zit bomvol smaak en is bijzonder geschikt om te grillen op je bbq.

Hidden

Stap-voor-stap bereiding van een perfect stuk maminha

Hidden

Hoe je maminha bbq't

Temperatuur

250°C & 150°C

Duur

Variabel

Rundvlees

Simmentaler

Grillen

Direct & indirect
Hidden

  1. Wrijf het vlees naar smaak in met de bijgevoegde kruiden.

  2. Snijd het vlees in dikke plakken en maak er spiesen van.

  3. Bereid je bbq voor met twee temperatuurzones: één van 250°C voor het dichtschroeien en één van 150°C voor het doorgaren.

  1. Gril het vlees in de hete zone direct boven de hitte op de vetkant totdat het vet begint te smelten en het vlees mooi kleurt.

  2. Gaar indirect verder door boven het matig hete deel tot een kerntemperatuur van 52°C ('medium rare').

  3. Laat de maminha nog eventjes rusten onder een stuk aluminiumfolie. Eet smakelijk!

Hidden

Tip

Door eerst voorzichtig een ruitjes patroon in het vetlaagje te snijden ontstaat tijdens het grillen een mooie korst. Let erop dat je slechts in het vet snijdt en niet in het vlees.

Trick

Door de maminha na het grillen op de barbecue nog even te laten rusten onder een stuk aluminiumfolie gaart deze nog net wat door.

Hidden

Wat is maminha?

The butcher's guide

Onze BBQ Star maminha wordt gesneden uit de onderkant van de dikke lende van het Simmentaler ras. Maminha heeft een driehoekige vorm, een stevige structuur en daardoor een sterkere smaak. Dat komt omdat maminha wordt gesneden uit een stuk werkvlees. Maminha is de Braziliaanse term voor dit stevige vlees, maar staat ook wel bekend als tri-tip of liesstuk.

Hidden

Serveersuggestie

Waan je in Braziliaanse sferen en serveer de maminha met een heerlijk verse tomatensalsa en gegrilde bosui. Eet smakelijk!

Klik snel verder voor de benodigde ingrediënten en bereidingswijze.

Ingrediënten (4 personen)

4 tomaten
1 rode ui
1 gesnipperd teentje knoflook
8 takjes fijngesneden koriander
1/2 jalapeño peper
sap en rasp van 1 citroen
2 bossen bosui
olijfolie
versgemalen peper
snufje zout

Bereidingswijze (1)

1. Snijd voor de salsa de tomaten in vieren, snijd er de zaadlijsten uit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

2. Snipper de rode ui en voeg met de knoflook toe aan de tomaat.

3. Snijd de peper ragfijn, voeg toe en voeg ook de koriander en het sap en de rasp van de citroen toe.

4. Breng de salsa op smaak met een lekker scheut olijfolie, versgemalen peper en zout.

Bereidingswijze (2)

4. Maak de bosuitjes schoon door er het onderste loof af te snijden en snijd de bovenkant bij.

5. Was even onder de kraan en dep goed droog.

6. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de bosui en kruid lekker met zout en peper.

7. Grill de bosui indirect op de barbecue tot ze mooi zacht zijn geworden en licht beginnen te kleuren. Reken hiervoor ongeveer 10 minuten.

Hidden

Simmentaler rundvlees

Onze BBQ Master maminha wordt gesneden van het Simmentaler rund: extra mals en bovendien zeer smaakvol.

Heerlijk met steak mix kruiden

Wrijf de maminha voor je deze grilt in met de bijgevoegde steak kruidenmix.

Samenstelling steak mix:
specerijen, natrium gereduceerd mineraal zeezout, kruiden, suiker, koolzaad olie, champignonpoeder, groene paprika, tomaat, rode paprika, knoflook, ui, mierikswortel.

Alle BBQ Star kruidenmix sachets zijn laag in zout en vrij van allergenen.

Maminha kopen

Trek gekregen in een heerlijk stuk BBQ Star maminha? Haast je dan naar een PLUS supermarkt of één van Albert Heijn winkels, of bestel gemakkelijk online via plus.nl of ah.nl.

Hidden

Ook in het assortiment van BBQ Star

BBQ Star heeft een mooi assortiment van kwaliteitsvlees voor op de BBQ. Met BBQ Star kan elke barbecueliefhebber een perfect stuk vlees bereiden.