De steak vol smaak
Rib-eye is de favoriete steak van veel vleeskenners. Mooi rundvlees van de rib, doorregen met intramusculair vet dat zorgt voor een supermalse steak. De marmering geeft het vlees bovendien enorm veel smaak.
Dat moet je proeven. Een feest op je bord!
Stap-voor-stap bereiding van je Rib-eye
Hoe je Ribeye bbq’t
Temperatuur
250°C en 150°C
Duur
Variabel
Rundvlees
Simmentaler
Grillen
Direct en indirect
-
Wrijf het vlees gelijkmatig naar eigen smaak in met de kruiden.
-
Bereid de BBQ voor met twee temperatuurzones: één van 250°C voor het dichtschroeien en één van 150°C voor het doorgaren
-
Gril de Rib-eye in de hete zone totdat het vlees aan de onderzijde mooi bruin gekleurd is en gemakkelijk van het rooster loslaat.
-
Draai de steak een kwartslag en gril nog 3 minuten.
-
Draai de steaks om en barbecue nog 3 minuten.
-
Leg daarna de steaks op het matig hete deel tot ze je favoriete kerntemperatuur hebben: 'rare' is 47°C, 'medium rare' is 52 °C en 'medium' is 60°C.
-
Laat de steaks nog even kort rusten onder een stuk aluminiumfolie.
Tip
Ook naturel is een Rib-eye heerlijk! Je kunt er dus voor kiezen om de bijgevoegde seasoning kruiden achterwege te laten.
Trick
Haal je Rib-eye een half uurtje van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Wat is Ribeye?
The butcher's guide
Ribeye is vlees van de koe, aan de voorkant van de rug. Dat deel is minder gespierd en dus malser dan de lende. We snijden onze Ribeyes uit de eerste zes ribben, het rib rack. Midden in de Ribeye vind je een oog van vet, waar de steak zijn naam aan te danken heeft. Het oog van vet en de fijne dooradering maken Ribeye bij uitstek geschikt voor de BBQ.
Andere producten van BBQ Star
BBQ Star heeft diverse stukken stoer kwaliteitsvlees voor op de barbecue. Probeer naast onze rib-eye ook zeker onze andere producten en laat je verrassen door heerlijk malse en smaakvolle steaks.