Spareribs

De lekkerste ribs op je rooster

Spareribs op de bbq zijn een feestje voor je mond. De voorwaarden? Goed vlees, goed gebarbecued. Koop je ribs van BBQ Star, dan leg je de lekkerste spareribs van het Beter Leven 1 ster-varken op je rooster. Mooie grote. Zonder zichtbare botten, zogenaamde shiners. Geef ze een heerlijke smaak met de Pig Powder seasoning van Jord Althuizen en bereid ze low en slow op je barbecue. Dan smul je van de lekkerste ribs die je zo van de botjes af hapt. Fall off the bone ribs!

Leer in de onderstaande video van niemand minder dan BBQ-kampioen Jord Althuizen hoe je Spareribs bereidt!

Bereid Spareribs samen met Jord stap voor stap

Hoe je Spareribs bbq’t

Temperatuur

110 °C

Duur

Ca. 3,5 uur

Varkensvlees

Beter Leven 1 ster

Grillen

Indirect
  1. Ontvlies de Spareribs. Wrijf het vlees in met mosterd of olie en bestrooi het daarna gelijkmatig met de kruiden.
  2. Bereid de BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit ‘m tot 110 °C.
  3. Laat de ribben in 2 uur op het rooster garen.
  1. Pak de ribben in in aluminiumfolie en leg ze terug op de bbq voor 1,5 uur traag garen.
  2. Prik met een cocktailprikker in het vlees tussen de botten. Een perfecte Sparerib geeft een beetje weerstand als je erin prikt.
  3. Haal de Spareribs uit de aluminiumfolie en leg ze terug op de bbq. Na een paar minuten zijn ze klaar om te serveren.

Tip

Ontvliezen lukt het best als je een mes tussen het vlies en het bot aan de dikste kant steekt en het vlies lostrekt in de richting van de smalste kant.

Trick

Wil je snel klaar zijn voor een feestje? Dan kun je de Spareribs ook voorgaren. Laat ze dan 3 uur garen, pak ze in in aluminiumfolie en bewaar in de koelkast. Gril ze in een half uurtje af.

Wat zijn Spareribs?

The butcher's guide

Spareribs komen uit de ribbenkast van het varken. De naam is iets anders ontstaan dan je waarschijnlijk zult denken. De varkensribben hebben hun naam te danken aan het Oudhollandse of Duitse woord ribbesper, dat ‘rib aan het spit of speer’ betekent. In de loop der jaren is deze benaming verbasterd tot het welbekende Spareribs.

Original BBQ Saus

100 ml appelciderazijn
75 ml cola
75 ml appelsap
2 el sojasaus
50 ml worcestersaus
4 el bruine suiker
2 el molasse (bruine vloeibare suiker, appelstroop als alternatief)
1 el Tabasco
3 el BBQ kruiden
500 ml ketchup
100 ml honing
3 el balsamico reductie

Bereiding

Verhit in een pan op het vuur de appelciderazijn, cola, appelsap, sojasaus en worcestersaus tot net onder de kook. Voeg bruine suiker, molasse, tabasco en de BBQ kruiden toe en roer door elkaar om goed op te lossen.

Voeg vervolgens de ketchup, honing en balsamico reductie toe en roer alles goed door elkaar. Laat op een laag vuur 15 minuten rustig trekken en laat vervolgens volledig afkoelen. In een afgesloten verpakking 1 week houdbaar in de koelkast.

Word als Jord

Leer meer tips en tricks en word net zo’n grillmaster als Jord Althuizen.

Beter Leven 1 ster-varkensvlees

Ons vlees voor Spareribs komt van varkens die onder andere extra leef- en speelruimte hebben gehad.

Spareribs kopen

Spareribs kopen van BBQ Star? Dat kan bij de 35 XL winkels van Albert Heijn, of bestel vanaf medio mei makkelijk online via ah.nl.