T-bone
T-bone
Hoe je T-bone bbq't
Temperatuur
250 °C en 150 °C
Duur
Variabel
Rundvlees
Simmentaler
Grillen
Direct en indirect
- Laat de T-bone op kamertemperatuur komen en wrijf het vlees licht in met olie en bestrooi het gelijkmatig met de kruiden.
- Bereid je BBQ voor met een zone voor indirect grillen en een zone voor direct grillen.
- Leg de T-bone op het rooster boven de indirecte zone.
- Grill het vlees tot een kerntemperatuur van circa 46 °C.
- Grill de steak vervolgens boven de directe zone af tot een kerntemperatuur tussen de 54 °C en 58 °C.
- Serveer de steak hot off the grill.
Tip
Trick
Wat is T-bone?
The butcher's guide
De T-bone steak bestaat uit de entrecôte en de ossenhaas die door het typerende t-vormige bot aan elkaar worden gehouden. De entrecôte blinkt uit in sappigheid en smaak door zijn wat hogere marmering, terwijl de wat magerdere ossenhaas je trakteert op fluweelzacht vlees. Deze veelzijdige steak met robuust randje is hiermee een favoriet voor de grill.
